撈起應該點樣食？簡單食出好「意頭」

撈起是農曆新年時的特色賀年食品，由7種帶有不同寓意的食材組合而成，進食時使用筷子把食材混合及拉起，有「風生水起」及「越撈越旺」的意頭。當中起源說法不一，有指是由廣東傳入的粵菜，也被稱為「撈魚生」或「七彩魚生」。撈起一般於正月初七食用，做法簡單食材也可因為喜好更變。

準備不同食材，食出吉祥意頭

魚生是必須有的食材，寓意年年有餘，普遍用到的是三文魚片。而近年也有人用鮑魚，海參或帶子等高貴食材。

圍著魚生的食材以切絲備用，最常見到的是紅蘿蔔「鴻運當頭」、青瓜「青春常駐」、白蘿蔔「風生水起」、花生碎「金銀滿屋」、薄脆「滿地黃金」、芝麻「生意興隆」、柚子「大吉大利」、蘋果「平安健康」等等。

至於調味料方面，可使用酸柑汁「大吉大利」、胡椒粉/桂末粉「招財進寶 五福臨門」、花生油「一本萬利」、酸梅醬「甜甜蜜蜜」。

用具也講究，擺盤簡單又好看

可選擇一個大圓碟，象徵著團圓和無窮。魚生放在最中間，而其他食材可因應個人喜好圍著魚生擺放，盛著醬汁的器具及使用到的碗筷用色建議统一，象徵著一團和氣、齊齊整整。

把食材撈起，越高越有喜

在撈的過程中，把醬汁平均放在食材上，使用筷子輕輕地攪拌食材，使它們混合在一起。通常會將食材從碗中的中心向外撈起，象徵著希望好運能夠源源不斷地到來，並擴散到每個人身上。攪拌的動作象徵著攪拌好運和財富。

攪拌食材時，次數必是奇數次，如3次、5次或7次等吉利的數字，帶來好運和幸福，一邊把食材拉得高高，一邊說出吉祥話語，如「年年有餘」、「生意興隆」、「步步高升」等等，食材拉得越高意頭越好「高高飛揚」，也不用擔心食材散落周地。撈起食材後，將食材均勻地分配「要乜有乜」。一起享用象徵著共享幸福和繁榮。